筆者的常備酒之一，很適合搭配肉類餐點

Penfolds
Bin 8 2012
57% Cabernet Sauvignon 43% Shiraz
South Australia, $15

奔富的入門酒Bin 8，混合了卡本內蘇維翁與希哈。香氣是黑莓、黑醋栗，口感上果味奔放，喉韻甜美。這是一款價格親民，甜美迷人的日常佐餐酒，典型的澳洲混釀。

義大利北中南著名產區一次到位，可惜沒買到Sicily。

這次所主辦的品酒會主題是義大利北中南之著名產區：Piemonte、Veneto、Toscana、Campania。
與會的人數超出了預期，所以都在招待客人，沒辦法好好品嚐，也因此筆記較為簡略。

Flight | 酒單

2010 Ca'Del Baio Barbaresco Valgrande, Barbaresco $32
100% Nebbiolo
淺紅寶石色，香氣有櫻桃、紅色水果、丁香。中等酒體。

2008 Igino Accordino Amarone della Valpolicella Classico Le Bessole, Amarone $50
70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinoni
深紫紅色，香氣有櫻桃、水果塔、香草，果實口感濃厚，甜美可口。

2008 Casisano-Colombaio Brunello di Montalcino, Brunello di Montalcino $40
100% Sangiovese
紅寶石色，花香、麝香、藍莓、鉛筆芯，非常迷人的香氣。中等酒體，單寧滑順，尾韻回甘。這是今天我最喜歡的一支。

2011 Donnachiara Taurasi, Taurasi $40
100% Aglianico
紅寶石色，香氣有藍莓、櫻桃、烏梅，類似卡本內蘇維翁。酒體飽滿。

2012 Borgo Scopeto Borgonero, Toscana IGT $15
40% Sangiovese, 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Syrah
紅寶石色，黑色水果、櫻桃、花香，中等酒體。

今晚最有印象的就是這支Brunello di Montalcino。

礫石遍佈的葡萄園。圖片來源：cayusevineyards.com

 

Cayuse Vineyards | 凱尤斯酒莊

三十年前一片礫石荒土，如今已是美國西岸最耀眼的希哈(Syrah)葡萄酒產地，慧眼獨具。華盛頓州瓦拉瓦拉河谷(Walla Walla Valley)，一如南隆河教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)，鵝卵石覆蓋的河谷地貌，當地人稱「The Rock」，孕育出新世界的後起之秀。

Cayuse，一個陌生卻又知名的品牌，鮮少出現在大型葡萄酒賣場與超市架上，卻是當地中小型酒商每年限量的殘酷。提起華盛頓州的膜拜酒，必定榜上有名，近年零售起價約在$110美元，比起納帕河谷(Napa Valley)的膜拜傳奇，卻又顯得實惠。

除了當地零售商的少量配額，酒迷們的另一個管道是加入官網的Mailing List，等待每年的認購通知。

莊主Christophe Baron來自法國香檳區，一個古老的葡萄酒家族。Christophe在香檳(Champaign)與勃根地(Bourgonge)學習農業，1993年因為實習機會來到了華盛頓州的瓦拉瓦拉河谷，1996年因緣際會下重訪舊地，發現了這塊未經琢磨的黃金之地，表土被棒球大小的鵝卵石覆蓋，其下是大洪水時期帶來的豐富礦物質。1997年，這塊夢想的發源地被命名為Cayuse。今日，Cayuse擁有五座葡萄園：

Cailloux Vineyard：法語石頭之意，種植希哈葡萄，生產Cailloux Syrah酒款。

Coccinelle Vineyard：法語瓢蟲之意，種植希哈葡萄，生產Bionic Frog Syrah酒款。

En Cerise Vineyard：原是櫻桃園，現種植希哈與波爾多品種(Bordeaux Blend)，生產Flying Pig與Camaspelo酒款。

En Chamberlin Vineyard：種植希哈、卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)與田帕尼歐(Temparnillo)，生產Widowmaker Cabernet Sauvignon、Impulsivo Tempranillo與En Chamberlin Syrah酒款。

Armada Vineyard：種植希哈、格納希(Grenache)，生產Armada Vineyard Syrah與最著名的God Only Knows Grenache與Edith Grenache Rosé酒款。

這種鵝卵石遍佈的葡萄園往往加重了耕種的困難，農業機具的故障與耗損率也因此提高。當然，付出也反應在葡萄酒的品質與價格上面。Cayuse在非常早以前就採有機農法，不使用任何化學農藥與肥料。2002年，率先在瓦拉瓦拉河谷引進自然動力農法，也建立了一個農場生態系，倚靠牛羊豬雞等家畜保持土壤生生不息。Cayuse除了這五座葡萄園，旗下還有另外兩個品牌：No Girls與Hourse Power。也都是採用自然動力法的膜拜酒。

Cayuse的入門酒款，若要從官網取得，須排隊三年。

Wine Tasting | 試飲

2013 Cailloux Vineyard, Walla Walla Valley $110
95% Syrah, 5% Viognier
深紅寶石色，刺激性氣味，動物毛皮、濕地。高酸、高丹寧，酒體渾厚。經過3小時醒酒，香氣仍然以刺激性氣味為主，果香微弱，尾韻苦澀。以結構而言，應該有20年陳年實力。

2013 Camaspelo, Walla Walla Valley $110
84% Cabernet Sauvignon, 16% merlot
深紅寶石色，香氣濃郁，但不外放，果香調，藍莓、黑醋栗。一樣高酸、高丹寧。經過3小時醒酒，香氣變化不大。口感比前款更硬更緊澀，酒體強壯。

這兩支是Cayuse的初階酒款，不算難入手，2013的新酒離試飲期有段距離，大概需要個10年。$110美元的零售價，只能說
"Worth to try once but not worth to buy again."
一來$70美元就可以找到相當水平的華盛頓州卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)與希哈(Syrah)，二來$110可以買到更好的納帕河谷或者波爾多左岸。這兩款酒的官網售價約在$70~$80，取得方式是加入官網的Mailing List排個三年時間的隊。而旗下的膜拜酒Bionic Frog與Armada等，更得等待5~6年，先撿個兩年Cailoux與Camaspelo以示忠誠，才有機會入手。雖然$200的售價比起Screming Eagle等加州膜拜酒根本小巫見大巫，但入手難度一樣很高。

她一直注視著你。想不帶回家都難。

Los Aljibes
Selectus 2007
Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Castilla-La Mancha, Spain, $12

官網沒有提供混釀的品種比例，以濃濃濕地氣息的個性猜測，Syrah比例應該相對高。接踵而至的香氣有烏梅、偶然的鳳梨香以及淡淡的白胡椒，果香味以紅色水果為主。不得不說，粗中有細的香氣表現令人滿意。顏色非常深，口感為紅色果實，尾韻帶出甘草，中等酒體。

Costco販售價$12美元，卻有$30美元的平均水準。

Segura Viudas Brut Reserva Heredad, Cava $12
檸檬、西洋梨、柑橘、清爽的口感。其實當初是為了漂亮的瓶身而買。

Bordeaux左右岸與筆者喜愛的華盛頓州Sheridan酒莊。

2011 E. Guigal Cote Du Rhone $11
49% Syrah, 46% Grenache, 5%Mourvèdre 
深紅寶石色，變化多端的香氣：迷迭香、白花香、白胡椒、菸草、櫻桃與紅莓。中等酒體，圓潤的單寧。雖然口感則較為平實，但香氣令筆者一再的品味，比起2010年份的果香重砲，更喜歡2011年份的細緻變化。

2013 K Vintners Milbrandt Syrah, Wahluke $25
深紅帶紫色，黑醋栗、黑莓、皮革與黑胡椒。口感豐腴，略帶甜味。

2004 Casados Morales Gran Reserva, Rioja $35
90% Tempranillo, 10% Graciano
1小時醒酒，但香氣還是很閉鎖，草莓、櫻桃、蘑菇、礦石、乾燥水果。酸度高，沒有太多的記憶點。

隆河霸主E.Guigal的入門酒、歷經11年的Rioja以及華盛頓州K Vintners，K Vintners是華盛頓州明星釀酒人Charles Smith旗下品牌。

2010 Château Doisy-Verdrines, Sauternes, Bordeaux $50
50% Sauvignon Blanc, 50% Semillon
檸檬卡士達、鳳梨、柑橘、蜂蜜、肉桂、桃子、白花。空氣般透明感的甜熟滋味。

酒會中最受歡迎的Sauternes

2010 Les Halos de Jupiter Vacqueyras, Vacqueyras $27
90% Grenache, 10% Syrah
香氣為草莓、紅莓等，口感也是滿滿的紅色水果，是四支酒裡面甜味最明顯的。

哥倫比亞峰H3系列紅酒，筆者最常飲用的佐餐酒之一。

Columbia Crest | 哥倫比亞峰

華盛頓州數一數二的大廠，同屬Chateau Ste. Michelle集團。旗下三個品牌系列：Reserve、H3、Grand Estate，官方價格分別定在$30-$40、$15、$12。H3系列有四紅二白，分別為Merlot、Cabernet Sauvignon、兩支Red Blend、Chardonnay、Sauvignon Blanc。紅酒常是WS百大常客，$10美元的價格下，歷年CT分數均落在88上下。作為日常餐酒的性價比非常高，紅酒風格屬於容易入口的甜美果實，白酒筆者則從未嘗試過。

2013 H3 Supporters Blend
Horse Heaven Hills, Washington, $10
59% Merlot, 36% Syrah, 4% Viognier, 1% Cabernet Franc
這是Columbia Crests今年推出的H3系列新酒款，以西雅圖雷霆隊冠名，採用非常少見的混釀比例。香氣為櫻桃、藍莓。中等酒體，走華盛頓州典型的甜美果實風格，尾韻略澀，酒精感很重，筆者不是很喜歡。

2013 H3 Cabernet Sauvignon
Horse Heaven Hills, Washington, $10, WS: 91
99% Cabernet Sauvignon, 1% Cabernet Franc
香氣有青椒、櫻桃、烏梅、黑醋栗、香草、乾燥水果，強度並不是特別集中，酒精感很重。口感上果實味非常飽滿，有點過甜，澀味穿梭其間，後味辛辣，餘韻有焦糖。酸度中等、酒體介於中到強。醒酒一小時後，辛辣感消失。


Summary | 小結

2013 H3 Cabernet Sauvignon維持一貫的穩定水平，是一款性價比高的日常餐酒，今年偏甜，很多人可能不能接受。H3系列印象中有在台灣的通路看過。