Tony Soter，一位40年經驗的釀造者，來自Napa Valley，曾任Steg's Leap、Dalla Valle、 Shafer等知名酒廠的釀酒顧問。1980年，釀造出個人的第一款黑皮諾，隨後將品牌Etude賣給Beringer。1990年中期，Tony前往Willamette Valley，與妻子Michelle創立了個人品牌Soter Vineyard，於Carlton村東方的Mineral Springs Vineyard作為主要生產葡萄園。Soter是一個追求自然永續農法的酒廠，不使用除草劑與殺蟲劑。以放牧山羊與綿羊控制雜草生長，一切崇尚天然。除了黑皮諾外，也生產夏多內、黑皮諾粉紅酒與粉紅汽泡酒，年產量約為3000箱。

穀倉改建的Tasting Room，該桌為俱樂部會員桌

Vineyard | 葡萄園

Soter旗下酒款分為三個品牌：Estate、North Valley以及Planet Oregon。
Estate酒款皆來自礦泉園(Mineral Spring Ranch Vineyard)，北河谷系列則產自北威拉瑪河谷最好的葡萄園，入門酒Planet Oregon則同時採用威拉米特河谷與南奧勒岡的葡萄，以表現奧勒岡全區的特色。礦泉園栽植黑皮諾30英畝、夏多內2英畝。葡萄園橫跨向西坡與東南坡，日照充足，海拔約380到400英尺。表土淺，下方為粘土與古老的海洋沈積岩，排水良好。

Vintage | 年份

2010年，寒冷的年份，較平均採收日(開花的第100日前後)晚30日採收。
2011年，比前一年更為寒冷，晚收40日。
2012年，威拉瑪河谷的超級年份，日照充足，不存在任何不利因素，酒體均衡完美。

一般而言，晚收的目的是希望延長日照時間使葡萄成熟。然而晚收將面臨許多不利酒廠的風險，例如鳥害與豪雨。釀酒師必須每日觀察葡萄成熟情況以及天氣預報，隨時為採收待命。

品酒室外可一覽威拉米特河谷地

Wine Tasting | 品酩

Soter Vineyard採預約制度，每天有11am、1pm及3pm三個時段，每時段人數約為8人。費用為$20(2015年調整為$25)，購買酒款可抵試飲費用，非常划算。酒侍會帶領客人到位於山坡旁的木屋，可一覽遼闊的谷地，早年為Soter家族的居所。屋內有一張橫放的木造長桌，可容納所有客人。桌面已擺好紙筆與五只Riedel杯，是筆者參訪過的酒莊中，唯一一酒一杯的服務，方便客人同時比較不同酒款。


2012 North Valley Compass Cuvee White
55% Chardonnay, 45% Gewurztraminer
非常令人愉悅的迎賓酒，蘋果、蜂蜜、柑橘香氣十足，微甜清新。

2011 North Valley Reserve Chardonnay
Soter的首支Reserve夏多內。豐富的白桃、蘋果、柑橘香，微微的礦石氣息點綴。十分吸引人的干白酒。

2012 North Valley Pinot Noir
鮮明的泥土氣息、覆盆子莓、櫻桃與香料。酸度高，單寧細膩，中等酒體。以$35的價格來看，算是非常了好的表現。

2011 North Valley Reserve Pinot Noir
北河谷的第一個reserve系列，森林土壤與紅色水果香，單寧較前者單薄，中等酒體。離筆者喜歡的黑皮諾有一點距離。

2011 Mineral Springs Ranch Pinot Noir
依然是泥土氣息鮮明的2011年份，蔓越莓、櫻桃構成的果香調較前者奔放，略帶一點木質調。酸度清爽，單寧柔和。在筆者試飲過的所有2011年份奧勒岡黑皮諾中屬佳作。

後記

原先是計劃到Soter試飲2012年份的主牌酒，未料尚未提供試飲。雖然2011年份不是筆者喜歡的類型，但Soter的主牌酒表現還不錯。此外令筆者意外的是兩隻白酒，不論是香氣、口感以及價格，都令人愉悅。