到酒莊品酒是美國人喜愛的週末活動之一；在這風和日麗的午後，也或許是西雅圖海鷹隊於上周比賽慘敗， 讓華盛頓州民今日紛紛走出戶外，使得Woodinville的tasting rooms湧現人潮。

DeLille Cellars（以下稱德利爾酒窖）位於美國華盛頓州，由Charles Lill 、Greg Lill、Jay Soloff與主要負責釀酒的Chris Upchurch一同成立於1992年。德利爾酒莊的葡萄酒融合了華盛頓州風土及波爾多釀法，釀酒人Chris以新舊世界的巧妙結合使得德利爾酒莊在2000年被時代雜誌評選為年度最佳酒莊。

德利爾酒莊旗下有三個品牌線；分別是DeLille Cellars、Grand Ciel與Doyenne。葡萄來源則主要來自華盛頓州的Red Mountain與Yakima Valley。  大多數葡萄均採購自專業葡萄園，包括Red Mountain內的名園如Ciel du Cheval、Klipsun及Yakima Valley名園如Boushey等；少部分則來自Red Mountain內的自有園Grand Ciel、Upchurch等。

筆者的友人在DeLille Cellars工作，有幸能夠試飲酒單外的隱藏酒款。

Tasting | 試飲

繼西北太平洋地區的偉大年份2012，隔年2013生長季相當炎熱，然而採收季節時氣溫又急轉直下，因此相較2012，2013年整體來說表現上單寧及糖份均較低。

2015 Roussanne, US $37
釀造時利用一半不鏽鋼，一半中性橡木桶（Neutral Oak Barrel)的方式，為使橡木桶對葡萄的影響降至最低。 氣味上顯現清爽桃子、柑橘、萊姆；口感則有西洋梨、桃子；酸度medium並具細微的甜味。很優秀的干白酒！

2013 Aix, US $39
59% Syrah、41%Cabernet Sauvignon，來自Red Mountain產區。
2003年釀酒師Chris Upchurch在自己婚禮上的隨筆，將Red Mountain生產的一桶Syrah與一桶Cabernet Sauvignon恣意混合作為婚禮用酒，大獲賓客好評，從此正式加入產品線，取名為AIX。香氣有香甜的煙漬水果、櫻桃、黑醋栗與黑莓醬，是Red Mountain標誌性的豐富果味。酸度中高，但單寧柔順，甜美收尾，像是大提琴的低音演奏。

Doyenne系列的酒標正是華盛頓州Cascade山脈以東的景象：沙漠中的葡萄園。

2013 Grand Ciel Syrah, US $68
產自Red Mountain的自有園Grand Ciel，左鄰名園Ciel du Cheval右接名莊Quilceda Creek。
香氣偏弱，有黑醋栗、藍莓及細微的薄荷，其餘官方列表的香氣類型都沒有聞到；酒體中等而單寧表現細緻。筆者品嚐Red Mountain Syrah的經驗尚不豐富，因此盲飲時，浮現出的是波爾多混釀。原先華盛頓州Syrah常有的招牌刺鼻性氣味在Red Mountain產區並不顯著，取而代之的是香甜的莓果香氣與水果塔般的口感；與著名Syrah產區The Rock有著天壤之別。Robert Parker給了95分，顯然是充滿水分的評鑑，但92-93的水準還是有的。

2013 D2, US $45
57% Merlot、33% Cabernet Sauvignon、8% Cabernet Franc、2%Petit Verdot。
Red Mountain產區招牌的甜美水果調，黑醋栗、藍莓、櫻桃、甜甜的香料、若隱若現的鉛筆芯與菸草。中等酒體，低單寧，喉韻回甘，DeLille最物有所值的一款典雅波爾多混釀。

DeLille Cellars的中階量產酒，連Costco都有鋪貨。

2013 Four Flags, US $68
100% Cabernet Sauvignon，Red Mountain產區。
莓果香氣強勁，黑醋栗、黑莓、櫻桃、堅果以及微微的草藥。濃厚的香氣搭配medium plus的單寧與酸度，口感均衡飽滿結構扎實，溫柔且堅強。以Robert Parker 95分的評價來看，$68美元算是佛心價，雖然在華盛頓州已經是中高價位，若在Napa Valley產區卻是入門價位。
2013 Harrison Hill, US $90
來自Yakima Valley的次產區Snipes Mountain，65% Cabernet Sauvignon、25% Merlot、8% Cabernet Franc、2% Petit Verdot。
這塊5英畝的小型葡萄園，由華盛頓大學的教授在1962年種下第一批葡萄藤。70年代Harrison Hill開始為Chateau St. Michelle(聖美堡)供應釀酒葡萄。可惜聖美堡並沒有善用這些老藤，90年代華盛頓州葡萄酒之父 -- 時任聖美堡CEO的Allen Shoup將Harrison Hill交由年輕的Chris掌管，1994年以DeLille為名的第一個年份上市，年產量只有300-500箱。香氣表現上維持DeLille一貫的甜美水果調，40年老藤展現出細緻的香氣與複雜度，黑醋栗、紅色莓果、鉛筆芯、青椒、菸草與甘草，豐富多變。中等酒體，單寧如絲，果味集中，喉韻回甘。出眾的華盛頓州波爾多混釀，Robert Parker桶邊試飲給了94-96。

2012 Chaleur Estate, US $80
來自Red Mountain的單一葡萄園Chaleur Estate。67% Cabernet Sauvignon、23% Merlot、10% Cabernet Franc。
回到甜美水果調的Red Mountain產區，甜美的黑莓、黑醋栗、紅莓與醃漬水果之香氣，入口時果味集中，帶有些許鹹味，單寧均衡。Robert Parker 給了95，相較於獲得同樣高分的Four Flags，筆者更喜歡Four Flags所表現的強勁香氣。

2012 Grand Ciel Cabernet, US $160
DeLille Cellars 旗艦酒！產於Red Mountain，偉大的2012年份。
香氣係紅色水果、黑莓；中等酒體、中等單寧，相較於主線產品D2與Four Flags，並沒有特別突出的地方。或許如傳言DeLille Cellars的旗艦酒是一種象徵，亦或許試飲期未至而香氣沈睡，除了專業酒評分數外，香氣口感當下無突出的表現，或許陳年後會不同反響。

Red Mountain的百分之百Cabernet Sauvignon，喜歡Napa Valley Cabernet Sauvignon的朋友應該會喜歡。

Summary | 後記

Chris手下的2013年Red Mountain像是弦樂二重奏，基調是低沈有力的大提琴：醃漬水果香氣與濃稠的濃縮果汁；中味藍莓與黑醋栗，像是輕巧的小提琴；回甘的喉韻做為完美的收尾。

DeLille Cellars酒款給筆者精心雕琢的印象，釀酒團隊花了非常大的努力成就濃醇香的甜美調性。釀酒師Chris Upchurch在Red Mountain這塊土地上，將新世界甜美風格發揮的淋漓盡致；但酒款之間風格相近，在炎熱的年份更難辨別風土甚至品種特性。然而其溫柔靜好的風格讓人品飲起來沒有壓力且接受度高，除此之外也相當適合佐餐。

Chris Upchurch的個人品牌，使用Upchurch單一葡萄園，首年份產於2010年。圖為筆者家窖藏的2013年份。

封面圖片來源：visitseattle.org