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| 礫石遍佈的葡萄園。圖片來源：cayusevineyards.com |
Cayuse Vineyards | 凱尤斯酒莊
三十年前一片礫石荒土，如今已是美國西岸最耀眼的希哈(Syrah)葡萄酒產地，慧眼獨具。華盛頓州瓦拉瓦拉河谷(Walla Walla Valley)，一如南隆河教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)，鵝卵石覆蓋的河谷地貌，當地人稱「The Rock」，孕育出新世界的後起之秀。
Cayuse，一個陌生卻又知名的品牌，鮮少出現在大型葡萄酒賣場與超市架上，卻是當地中小型酒商每年限量的殘酷。提起華盛頓州的膜拜酒，必定榜上有名，近年零售起價約在$110美元，比起納帕河谷(Napa Valley)的膜拜傳奇，卻又顯得實惠。
除了當地零售商的少量配額，酒迷們的另一個管道是加入官網的Mailing List，等待每年的認購通知。
莊主Christophe Baron來自法國香檳區，一個古老的葡萄酒家族。Christophe在香檳(Champaign)與勃根地(Bourgonge)學習農業，1993年因為實習機會來到了華盛頓州的瓦拉瓦拉河谷，1996年因緣際會下重訪舊地，發現了這塊未經琢磨的黃金之地，表土被棒球大小的鵝卵石覆蓋，其下是大洪水時期帶來的豐富礦物質。1997年，這塊夢想的發源地被命名為Cayuse。今日，Cayuse擁有五座葡萄園：
Cailloux Vineyard：法語石頭之意，種植希哈葡萄，生產Cailloux Syrah酒款。
Coccinelle Vineyard：法語瓢蟲之意，種植希哈葡萄，生產Bionic Frog Syrah酒款。
En Cerise Vineyard：原是櫻桃園，現種植希哈與波爾多品種(Bordeaux Blend)，生產Flying Pig與Camaspelo酒款。
En Chamberlin Vineyard：種植希哈、卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)與田帕尼歐(Temparnillo)，生產Widowmaker Cabernet Sauvignon、Impulsivo Tempranillo與En Chamberlin Syrah酒款。
Armada Vineyard：種植希哈、格納希(Grenache)，生產Armada Vineyard Syrah與最著名的God Only Knows Grenache與Edith Grenache Rosé酒款。
這種鵝卵石遍佈的葡萄園往往加重了耕種的困難，農業機具的故障與耗損率也因此提高。當然，付出也反應在葡萄酒的品質與價格上面。Cayuse在非常早以前就採有機農法，不使用任何化學農藥與肥料。2002年，率先在瓦拉瓦拉河谷引進自然動力農法，也建立了一個農場生態系，倚靠牛羊豬雞等家畜保持土壤生生不息。Cayuse除了這五座葡萄園，旗下還有另外兩個品牌：No Girls與Hourse Power。也都是採用自然動力法的膜拜酒。
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| Cayuse的入門酒款，若要從官網取得，須排隊三年。 |
Wine Tasting | 試飲
2013 Cailloux Vineyard, Walla Walla Valley $110
95% Syrah, 5% Viognier
深紅寶石色，刺激性氣味，動物毛皮、濕地。高酸、高丹寧，酒體渾厚。經過3小時醒酒，香氣仍然以刺激性氣味為主，果香微弱，尾韻苦澀。以結構而言，應該有20年陳年實力。
2013 Camaspelo, Walla Walla Valley $110
84% Cabernet Sauvignon, 16% merlot
深紅寶石色，香氣濃郁，但不外放，果香調，藍莓、黑醋栗。一樣高酸、高丹寧。經過3小時醒酒，香氣變化不大。口感比前款更硬更緊澀，酒體強壯。
這兩支是Cayuse的初階酒款，不算難入手，2013的新酒離試飲期有段距離，大概需要個10年。$110美元的零售價，只能說
"Worth to try once but not worth to buy again."
一來$70美元就可以找到相當水平的華盛頓州卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)與希哈(Syrah)，二來$110可以買到更好的納帕河谷或者波爾多左岸。這兩款酒的官網售價約在$70~$80，取得方式是加入官網的Mailing List排個三年時間的隊。而旗下的膜拜酒Bionic Frog與Armada等，更得等待5~6年，先撿個兩年Cailoux與Camaspelo以示忠誠，才有機會入手。雖然$200的售價比起Screming Eagle等加州膜拜酒根本小巫見大巫，但入手難度一樣很高。
