Col Solare，義大利語，意為閃耀之丘，很貼切的形容了這塊位於華盛頓州紅山(Red Mountain)的葡萄園。要形容紅山，只有一個字：熱，那種車裡冷氣開到最強還是被太陽虐翻的熱。

Col Solare是一間含著金湯匙出生的酒莊，是華盛頓州酒業巨擘Chateau Ste. Michelle(聖米歇爾堡)與義大利古老釀酒家族Antinori合作下的產物。1992年一個偶然的契機，Marchese Piero Antinori來訪華盛頓州進而促成兩大傳奇豪門的合作。1995年第一個年份上市，葡萄來自廣域產區Columbia Valley。2007年在紅山物色了一片良地，成立了自家的葡萄園。2011年第一款自有葡萄園所產的高端Cabernet Sauvignon上市，也就是今日的Red Mountain Col Solare。

Col Solare葡萄園位於紅山最東側的面西南坡上，擁有長達17小時的夏日日照。圖片來源：www.colsolare.com。

生產幾百桶高端酒和生產幾十桶高端酒的管理方式是全然不同的，小型家族經營酒莊，旗艦酒年產量不過五百箱。Col Solare品牌重心放在高端酒，使用現代化科學統計方法來最佳化葡萄種植與葡萄酒釀造，團隊成員都是酒界名聲響亮的人物：管理人Kevin Corliss在聖米歇爾堡服務三十餘年，一手建立聖米歇爾堡在Hourse Heaves Hills的宏偉基業，更獲得Walter Clore Award以表對華盛頓州葡萄酒產業的付出與貢獻。釀酒師Darel Allwine過去將Columbia Crest從年產百桶小廠拉升至兩千桶的規模，2005年更獲WS百大之首的殊榮。釀酒顧問Bob Betz是華盛頓州名莊Betz Family Winery的創始人，已是酒界傳奇人物，也曾在聖米歇爾堡服務二十餘年。

Wine Tasting | 品酩

試飲費用為$20美元，消費滿$100美元可抵。不同於其他酒莊，Col Solare提供三個Riedel杯，三款酒一次倒好倒滿，讓酒客做垂直試飲。

2016 Shining Hill, $40
82% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, 3% Cabernet Franc, 3% Merlot
Shining Hill即Col Solare的英語翻譯，用作二軍酒的名字。這支酒來自廣域產區Columbia Valley，而非自家的紅山葡萄園。酒色深紅偏紫，香氣有黑醋栗、黑莓和一點點鹹鹹的海草。果味很濃，酒體中厚，單寧還很硬。其實風格跟聖米歇爾堡的Ethos Cab Reserve滿接近的。

我也是今日才知道Col Solare有做二軍酒，水準普普吧。

垂直試飲：

2014 Col Solare Cabernet Sauvignon, $75
85%  Cabernet Sauvignon, 9% Cabernet Franc, 4% Merlot, 2% Syrah

2015 Col Solare Cabernet Sauvignon, $75
100% Cabernet Sauvignon

2016 Col Solare Cabernet Sauvignon, $75
94%  Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc

老實說，這三支酒給我盲測，我會以為是同一支酒。三隻都是典型的紅山水果塔，香氣濃郁，有黑醋栗、藍莓、黑莓等。比較細微的差別在於，2015年份帶有甘草與些微的醬油香，但香氣相對弱。而2014年份香氣最濃，雖然基底都一樣，微微西洋杉香氣卻能帶出一點優雅感，而2016年份的新酒，比較探不出果香以外的細節。三支酒的酒體厚而不重，能保有一絲輕巧，味蕾上呈現的是甜美的紅山印象，單寧的微澀在尾暈漸漸浮現出來，其中又以2014年份和2016年份最為明顯。

這種垂直同調的表現，可能就是Col Solare標榜的優化與微調吧，雖說紅山每年氣候差異本來就極微小。我認為這三個年份都能達到我所認知的優秀Red Mountain Cabernet Sauvignon，我的比較基準是DeLille Cellars的Four Flags。紅山是華盛頓州最熱的AVA，優秀的作品必須有濃郁的果香，才能隱藏住14.5-15%的酒精氣味，外帶西洋杉、石墨、紅茶、辛香料等細緻香氣，帶出優雅感。口感上要能產生香甜不膩的感覺，再將單寧修飾到圓潤，使得後韻不澀口。通常陳年三到五年就能夠達到這樣的標準。

其實$20美元只給四支酒有點太不夠意思了。何況消費要滿$100美元才能抵品酒費，但...要買兩支才過百啊，兩支要$150了。還是建議大家去葡萄酒專賣店買吧。