Its flavors, they're just the most haunting and brilliant and thrilling and subtle and ancient on the planet。The most patient and nurturing of growers can do it, really.
黑皮諾有著世界上最古老、最令人縈繞心頭的精采美麗及扣人心弦的細膩風味。它只能由最有耐心細心的種植者培育下順利長成。
Miles反問Maya，為何妳喜歡葡萄酒呢？Maya說到：
Because a bottle of wine is actually alive and it's constantly evolving and gaining complexity. That is, until it peaks like your '61.
因為葡萄酒是有生命的，他不斷地生長，趨向複雜。直到他的巔峰，就像你的61年白馬堡。
葡萄酒就像人生，在不同時間遇到相同的人，會有不一樣的際遇。
因此在這電影播出十五年後，我們跟著Miles的路線，尋找劇中所傳達的葡萄酒與人生。
聖塔芭芭拉是一個充滿西班牙殖民風格的度假聖地，倘若能夠避開惡劣的洛杉磯交通尖峰時刻，一個半小時的車程就能到達。沿著101號公路一路向北，右邊是短草覆蓋的山丘，左邊是湛藍的北太平洋，通過唯一的山洞後，看見聖塔克魯茲島時，聖塔芭芭拉就在不遠處。
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| 在聖塔芭芭拉海灘向太平洋望去，聖塔克魯茲島像一隻沈睡的巨龍，靜靜的守護這座美麗的城市。 |
品酒是聖塔芭芭拉熱門的觀光行程。聖塔芭芭拉郡最優秀的酒莊，大多藏身在聖塔芭芭拉西方二十到四十英里處的鄉間地帶。在這塊位於北緯34.6度的丘陵地上，人們稱為Sta. Rita Hills，孕育出頂級黑皮諾紅酒與夏多內白酒。
北美能夠生產黑皮諾的地區屈指可數，奧勒岡州威拉瑪河谷的黑皮諾，有著濕地、菌菇、花香與紅色水果味道，頗為接近勃根地黑皮諾的冷冽質地。而加州索諾馬地區與聖塔盧西亞高地的黑皮諾，其甜美的紅色水果香熱情外溢，帶著滿滿的加州熱情。只有上帝眷顧的區域，才有適合黑皮諾生長的風土條件。
黑皮諾生性嬌貴，應天，喜好陽光充足卻又涼爽的氣候；應地，要求排水良好的石灰質粘土；應人，生物動力法、人工採收、泡皮、發酵等農法與釀酒過程自是不在話下。前年在家裡附近的植物販售店發現幾盆Dijon Clone 777，興高采烈的買回家，不求大豐收，只求能夠採收果實。選了後院日照最多的角落種下，三天後樹葉全數轉黃。難以確定是日照不足還是土壤問題，只好改用盆栽。轉黃的葉子一去不復返，初生的花苞也一一墜地。幸好植株生命頑強，兩個月後生了新芽長了新葉。那年，沒有產出。隔年，我把盆栽搬到陽光覺充足的前院，夏日能有八小時日照。然而在春天長出花苞的一週後，葉子又忽然全數轉黃落下，很難找出系統崩潰的原因，只能說西雅圖氣候真的不太適合這株嬌客。
這麼想，一百美元一瓶的高端北美黑皮諾，似乎也不怎麼貴了。
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| 忙碌的採收季後，十一月的葡萄園在陽光下閃耀著金光，絢爛的葡萄田是入冬前最美麗景色。黑皮諾的藤蔓已經卸下茂盛，休養生息，等待隔年的綻放。鄰近的夏多內葡萄藤仍然奮力的抓緊秋日的太陽，儲備過冬所需的能量。 |
南加州Sta. Rita Hills AVA，緯度相當於摩洛哥首都拉巴特，比法國本土任何一寸土地都要靠近北迴歸線，是北半球最南端的黑皮諾明星產地。太平洋吹來的涼爽海風與遠古海洋生物化石構成的矽藻土是上天賦予的禮物，Sta. Rita Hills的夏季能有比北加州黑皮諾著名產區Russian River更低的氣溫。海風帶來的溫差讓山谷升起濃霧，綿延的山丘似若雲海中的小島。當地膜拜酒廠Sea Smoke(煙海)之名便由此而來。
Sta. Rita Hills AVA成立於2001年，是加州相對年輕的法定產區。1971年開始引入葡萄種植，但20年後才由Richard Sanford, Bryan Babcock, Rick Longoria等先驅開始科學化的研究風土，並且向美國農業局遞交法定產區的申請。2016年範圍略微擴大，將東邊少許葡萄園劃入法定產區內。Sanford & Benedict Vineyard與Babcock Vineyard歷史最為悠久，品質與售價上都是Sta. Rita Hills的領頭羊。
Sta. Rita Hills沒有Napa等級的大型莊園，小型家族酒莊甚至不提供品酒，少部分需要預約。以三間我所拜訪的酒莊做為參考，黑皮諾酒款大致上可以分為兩個等級，產量較低的單一葡萄園酒款大約介於$60到$100美元之間，少部分的頂級酒款上看$120美元。廣域酒款大約介於$40到$60美元之間。
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| Sanford & Benedict Vineyard是Sta. Rita Hills最古老的葡萄園，藏身在名為Santa Rosa的鄉間小徑內。 |
Sta. Rita Hills的黑皮諾帶有特別清爽的柑橘香與紅玫瑰花香，有些酒款散發出微微的茶香。紅色莓果與石榴構成味覺的主調，在強大的香氣籠罩下，酒體卻是相當輕盈，口感若微風般的柔順。不同年份的酒款只有非常細微的差異，說明本地氣候有很高的穩定度。高度穩定的氣候對黑皮諾是好也是壞，對於這種充分反應風土的品種，年份的差異有時候正是品酒樂趣的所在。 Sta. Rita Hills的年輕黑皮諾在強大的花果與果香壓陣下，很難嗅出香料、菌菇、濕地等其他黑皮諾會出現的細緻香氣，有豐富度不足的遺憾。若說奧勒剛黑皮諾是充滿閱歷智慧魅力的女人，那Sta. Rita Hills黑皮諾就是充滿活力陽光青春的女孩。
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| Foley Winery是加州知名酒商，旗下擁有數十個品牌。 |
延伸閱讀：
Sanford Winery & Vineyards
Babcock Winery & Vineyards
Foley Winery
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